20世纪90年代初，我国期货市场诞生并一度获得较快发展。但其间由于对期货市场的功能、交易规模风险认识不足，交易规模监管滞后，期货市场一度陷入无序状态，多次酿成市场风险，交易规模直接降低了社会对期货市场的认可度。为了规范期货市场行为，90年代中后期，国务院及有关部门对市场进行治理整顿，并先后交易规模颁布了一系列法规，不断加强监管力度。进入21世纪，我国农产品期货市场监管体制和法规体系不断完善，市场步入规范化有序发展阶段。

随着市场风险管理需求与日俱增，期货市场在运行平稳的基础上规模不断扩张，交易规模特别是2010年之后更是进入“快车道”。从成交量来看，2010年以前，其成交量以年均35.2%的速度增长，2010年成交量达到31.3亿手。随着我国经济增速放缓和经济结构调整不断深入，2011年成交总规模下降至10.5亿手，同比下降66.5%。此后，交易规模市场规模逐步回升，2020年成交量达到61.5亿手，同比增长55.3%。由于期权合约不断推出，中国期货市场交易规模占比已经从100%下降至2020年的98%。从年末持仓量来看，2009年之前，全国期货市场年末持仓量持续增长，2009年达到859.5万手。2009—2011年，年末持仓量下降57.7%，2011年为363.4万手。2011年之后，交易规模年末持仓量快速增长，到2020年达到2487.7万手，是2011年的6.8倍.