从套期保值功能来看，期货市场可以帮助农产品生产经营者锁定成本和收益，促进相关产业健康发展。套期保值功能价格波动是市场经济运行的正常现象，但暴套期保值功能涨暴跌却会对农业造成致命打击。期货市场的发展为农产品生产经营者提供了规避价格风险的渠道。生产经营者可以在现货市场和期货市场对同一种农产品同时进行买进或者卖出的反向操作。当市场价格发生变化时，现货市场出现的盈亏可以由期货市场的亏盈得到弥补，在近期与远期之间形成对冲机制，使价格波动带来的收益风险降到最低。因此，农产品期货成为国际上通行的风险管理工具。农产品期货市场是现代市场发展的必然产物，在推进农产品价格形成机制改革过程中，要高度重视发挥期货市场的作用。

自2013年以来，随着期货品种上市提速、期货市场功能不断完善，特别是自期货公司依照《期货公司设立子公司开展以风险管理服务为主的业务试点工作指引》（2012年12月发布）和《中华人民共和国公司法》设立风险管理子公司以来，期货市场服务“三农”的模式不断创新、优化，最先套期保值功能形成了四平、望奎、延津、银丰等“订单+期货”模式，还探索出了各具特色的“粮食银行”“场外期权+期货”“保险+期货”等试点模式。2016年，中央一号文件指出，要探索建立农业补贴、套期保值功能涉农信贷、农产品期货和农业保险联动机制，稳步扩大“保险+期货”试点。“保险+期货”被正式写入中央一号文件，并在此后历年的中央一号文件中屡屡提及，其作用正在得到广泛认可。这些套期保值功能试点模式不仅转移了农户面临的农产品价格波动风险，还稳定了企业生产经营，实现了在风险可控下规模化生产、集约化经营的目标，为订单农业、土地流转等农业产业化经营的顺利实施提供了保障，带动保险公司和银行也积极融入其中。