期货与期权是国际公认的风险管理工具。农业生产者和农业企业参与其中以管理自身面临的农业生产、期货市场和制度等风险。总的来看，国际期货与期权市场的参与方式可分为两种：一是直接参与模式，主要满足农户及农业企业通过套期保值进行风险管理、锁定期货价格的需求；二是联合多种风险管理工具综合管理风险模式，如通过与银行、保险公司、政府以及其他机构合作，满足期货农户和农业企业的风险管理需求。

美国的ADM、邦吉（Bunge）、嘉吉（Cargill）和法国的路易·达孚（Louis Dreyfus）四大跨国公司（以下简称“ABCD”）是期货利用期货市场进行风险管理的典范。一方面，四大粮商不论是在产地收购粮食与农民定价，还是在销地报价，均是根据期货市场交易情况进行。期货如路易·达孚（中国）在每天上午10：30上半节期货交易收盘时，根据收盘价报出当天的油脂油粕销售价格。另一方面，四大粮商充分利用期货市场对冲市场风险。它们依托大量的粮食收购站，向农民提供种子、期货化肥以及金融服务，在粮食收购时再一并结清生产资料等费用。每个粮食收购站都有独立的仓储系统，且都可以在金融市场（期货、期权市场，OTC市场等）独立地完成套期保值。